Как отключить опцию от «Вертумарта»?

Возник вопрос. Стандартное дерево с категориями исчезло и теперь я могу класть один товар в 2 категории через поиск см. скрин. как мне отключить назад?

Эта опция стандартными средствами не отключается.
Когда количество категорий VirtueMart становится больше 200, то список множественного выбора заменяется на такую форму поиска.
Если Вы хотите вернуть первоначальный вариант, то отредактируйте файл: /administrator/components/com_virtuemart/html/product.product_form.php
На 259-ой строке (VirtueMart 1.1.9) найдите такой текст:

if( $number_of_categories > 200 ) {

И просто замените число на большее:

if( $number_of_categories > 1000 ) {