Зачем нужна верстка шаблона?

Подскажите я может чего не понимаю - а зачем нужна верстка готового шаблона?

Речь идет об установке готового (платного) шаблона.

Нужна ли при этом html-верстка и зачем? Или может идти речь о какой-то другой верстке?

Если речь идет об уже готовом сверстанном шаблоне, то он либо просто устанавливается (если это готовая тема для CMS), либо производится интеграция верстки с CMS (как в простонародье говорят натяжка) и верстать ничего не нужно.
Хотя может быть вы что-то не так поняли, нужно смотреть конкретно о чем идет речь на примерах.

Hungry_Hunter, спасибо